SCIABOLARE E DEGUSTARE, il primo corso di Sabrage è a Monopoli

MONOPOLI (BARI) – Per imparare ad aprire le bottiglie di Champagne, un semplice Prosecco o un metodo classico di Puglia con un colpo di spada, in maniera spettacolare, cavatappi in soffitta, in vista delle festività imminenti. Questo è l’intento dell’Apulian club di Roberto Petrosillo che organizza il primo corso in assoluto nel Sud Italia di tal genere e abbinato a uno specialissimo winetasting prettamente dedicato alle nobili bollicine. Per bere in maniera consapevole e con intelligenza comprendendo al meglio quanta fatica e quanti profumi finiscono in un bicchiere. Da un’idea di Eustachio Cazzorla, volto noto di “Mezzogiorno sul 7” (Telenorba) enogiornalista e advanced sommelier. (continua)

Cazzorla è un vero esperto dell’arte di sciabolare le bottiglie di spumante, meglio conosciuta in tutto il mondo come “sabrage”. Da sabre che in francese vuol dire sciabola. Un modo nuovoe spettacolare per aprire le bottiglie ma da sapere fare secondo regole ben precise e sotto una guida esperta, per essere in completa sicurezza e per non rischiare di farsi male. Il corso, in data unica e monotematica, vede la partnership di cantine come Domini Dauni (metodo classico), Paolo Leo (Charmat), Alberto Longo (Falanghina spumata) e Botromagno (il Verdeca), ha luogo il martedì 21 dicembre dalle 20 in poi a Masseria Spina in Viale Aldo Moro e prevede per l’abbinamento cibo-vino specialità tradizionali preparate dall’Executive e resident Chef Angelo Sabatelli. Costo del corso, vini e “fantasie dello chef” (specialissimi appetizer) inclusi, 30 euro, per la sola copertura dei costi, ma a detta di Roberto Petrosillo, presidente dell’Apulian club «questa iniziativa completa gran parte del lavoro fatto finora alla ricerca del gusto tradizionale legato alla nostra terra, grazie all’apporto di conoscenze dell’amico e nostro concittadino Eustachio Cazzorla, potremo andare oltre e conoscere i segreti delle affinità elettive fra cibo e vino e del nettare di Bacco conoscerne i segreti». E preannuncia da gennaio in poi un corso di approccio e conoscenza del vino “Sorsi di venerdì” con il patrocinio dell’Amministrazione comunale nello specifico dell’Assessorato alla Cultura diretto da Elio Orciuolo. «Non chiamatelo spumante – specifica Cazzorla in riferimento al vino da sciabolare – ma bollicine, che sono il segreto, la magia del vino più accattivante e tattile, quello che solletica il palato aumentando l’edonismo quindi il piacere che rende unico ogni sorso». Corso di sabrage dunque, riprendendo l’antica arte dello sciabolare Champagne messa a punto dai pirati sulle navi abbordate, dai cavalieri napoleonici quando passavano di grado, dagli Ussari russi quando conquistarono la Francia. Un modo spettacolare per stappare le bollicine a Capodanno e per meglio apprezzare il contenuto spumeggiante con le indicazioni di un esperto sul come abbinare metodo classico o charmat ai migliori preparati di Cucina (info e prenotazioni: 347.5638330 – 329.4672800). Il corso sabrage per dare una marcia in più alla festa, un’idea anticrisi che ad esempio il Romantik Hotel Villa Margherita di Venezia include nel soggiorno dei propri clienti.